Agnolotti fatti in casa

É una ricetta lunga ma ne vale la pena perché sono buonissimi. Noi li prepariamo in occasione delle feste proprio per il tempo che ci vuole!!!

Ingredienti

Prepariamo il ripieno, mettiamo la carne le verdure gli aromi e un paio di bicchieri di vino e lasciamo cuocere lentamente. Una volta pronto tagliamolo a fettine e tritiamolo insieme alle verdure che abbiano cotto
Aggiungiamo al trito di carne un uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiustiamo di sale e pepe
Prepariamo la pasta impastando un uovo per ogni etto di farina. Una volta pronta la pasta copriamola con la pellicola man mano che ne stendiamo una parte.
Una volta passata nella sfogliatrice adagiamola sul piano e con un cucchiaino prepariamo delle piccole palline di ripieno
Se avete la mascherina per agnolotti é ancora piu facile
Una volta preparati cospargiamoli di farina e copriamoli
Preparati tutti possiamo anche surgerarli
Prepariamo il sughetto. Mettiamo un trito di verdure in padella con un filo d'olio aggiungendo sale e pepe
Uniamo la carne trita e il prosciutto crudo tritato. Se abbiamo avanzato del ripieno uniamolo e aggiungiamo il sugo d arrosto avanzato. Lasciamo cuocere e aggiungiamo un cucchiaio di sugo di pomodoro
Cuociamo gli agnolotti pochi minuti in acqua bollente salata, andate ad assaggio perché tutto dipende dalla pasta quanto è sottile io la faccio sottilissima. Una volta cotti condiamo e serviamo con una bella grattata di parmigiano
Buon appetito