Fiori di zucchina in pastella di riso

 I fiori di zucca o zucchina sono sempre super apprezzati sono ricchi di vitamine e ferro oltre che di sali minerali. Sono altamente digeribili e possono anche essere consumati crudi. Oltre a portare colore in tavola sono squisiti. La differenza tra fiori di zucchina e zucca sostanzialmente è nella grandezza e forma quelli di zucca sono piu grandi quelli di zucchina più piccoli e leggermente più saporiti. Se non avete l'orto, acquistateli solo se sono sodi e compatti, se vedete le punte mollicce non sono freschi. Vanno lavorati con molta cura e delicatezza perché sono molto fragili e si disfano.
Raccogliendoli nell'orto li controllo accuratamente perché potrebbero nascondere qualche formichina o ospite indesiderato. Per questa ricetta vanno aperti completamente se li volete farcire eliminate solo il pistillo con una forbicina. Fate molta attenzione all'olio che dev'essere bene caldo, state attenti alla friggitura i fiori devono essere dorati non scuri. Se l'olio imbrunisce non va piu bene e va sostituito. Piuttosto mettetene meno e cambiatelo spesso io non metto mai troppi fiori nela padella ma pochi per volta

  

Ingredienti

1. 20/25 fuori di zucchina o zucca
2. 300 gr farina di riso
3. 2 uova
4. 1 bicchiere latte freddo
5. Sale
6. Olio di girasole q. b

Passaggi

1. I fiori devono essere freschissimi e sodi, vanno maneggiati con delicatezza per non romperli, apriteli rimuovendo il pistillo lavateli sotto un filo d'acqua. Metteteli sulla carta assorbente e asciugateli

   

2. Preparate la pastella con la farina le uova e il latte freddo amalgamate bene evitando grumi. Io non la lascio riposare ma la utilizzo subito

   

3. Passate i fiori nella pastella e metteteli in padella con l'olio bollente. Girateli appena sono dorati

   

4. Un volta pronti adagiateli sulla carta assorbente e salate..... Buon appetito