Brasato

 La ricetta non è quella tradizionale al barolo, ma con il barbera che produce mio papà. Per il resto è abbastanza simile alla tradizionale, ma con aggiunte.
Utilizzo oltre alle carote sedano e cipolla anche rosmarino salvia ed alloro.
Per le spezie utilizzo delle miscele che mi preparo io con le spezie sfuse adatte ad ogni evenienza.... 

  

Ingredienti

1. 1 kg polpa da brasato
2. 2 carote
3. 1 cipolla
4. 2 gambi sedano
5. Foglie sedano
6. Spezie
7. 2 litri barbera
8. Sale pepe chiodi garofano bacche di ginepro

Passaggi

1. Preparate tutti gli ingredienti e metteteli nella pentola. Coprite con il vino

   

2. La cottura è molto lunga si deve ridurre tutto il vino e la carne si deve spappolare appena la si tocca con la forchetta

   

3. Una volta cotto tagliamo a fette e distribuiamo il sugo di cottura

   

4. Lasciamo cuocere ancora qualche minuto e poi serviamolo accompagnato da patate al forno