Carciofi in pastella

 Questa è la stagione dei carciofi, li raccolgo piccolini così sono più teneri, i miei non hanno molte spine, se ne trovate spinosi tagliate le punte con una forbice. Fate particolare attenzione a lavorarli velocemente perché si anneriscono subito, ma se gli spruzzate qualche goccia di limone mantengono il loro colore. La cottura è abbastanza veloce ma fate attenzione che non siano né troppo durini né troppo molli perché non terrebbero la friggitura. Sono una verdura preziosa ricca di gusto e di principi attivi, nonché fonte di vitamine e sali minerali. 

  

Ingredienti

1. 5 carciofi
2. 200 gr farina
3. 1 tazza latte
4. 2 uova
5. Sale e pepe
6. Prezzemolo
7. Olio di oliva

Passaggi

1. Pulite i carciofi eliminando i petali esterni e le punte, incidete il fondo e togliete la barbetta. Scaldate un filo d'olio di oliva e mettete subito i carciofi a rosolare, bagnate con un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere piano piano aggiustando di sale e pepe. Quasi a cottura ultimata aggiungete un pochino di prezzemolo tritato. Una volta cotti lasciateli raffreddare.

   

2. Prepariamo ora una pastella con le uova la farina e il latte, mescolando bene affinché non si formino grumi.

   

3. Una volta pronta aggiungete i carciofi che devono essere scolati dal loro liquido di cottura. Avanzatene un paio e frullateli con il loro sughetto è un ottimo condimento per la pasta

   

4. Fate scaldare l'olio in una padella e quando è ben caldo mettete una cucchiaiata del composto. Girateli un paio di volte in modo che siano ben dorati