Crostata ai fichi

 Durante l'estate preparo parecchie confetture di frutta tra queste una delle più apprezzate è quella di fichi. 

 

 

Ingredienti

1. 400 gr farina
2. 100 gr zucchero
3. 2 uova
4. 140 ml. Olio di girasole
5. Estratto di vaniglia
6. 300 gr marmellata di fichi preparata con:
7. 1kg di fichi
8. 200 gr di zucchero
9. mezzo limone

Passaggi

1. Sbattiamo le uova e lo zucchero aggiungendo l'olio poco alla volta. Aggiungiamo un cucchiao di estratto di vaniglia e iniziamo ad incorporare la farina poco alla volta.

2. Impastando fino a formare una palla liscia che non si attacca più alle dita. Lasciamola riposare dieci minuti in frigo coperta dalla pellicola trasparente

3. Stendiamola sulla tortiera bassa, cospargiamo con la confettura e decoriamo a piacere. In forno ventilato per 20 minuti a 180°

4. CONFETTURA DI FICHI. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza dei fichi, aumentare o diminuire affinché non risulti troppo dolce. Taglio a metà i fichi, li metto in una casseruola e li porto a cottura con lo zucchero e mezzo limone. Appena pronta la metto subito nei barattoli chiudendo bene li copro con una coperta in modo che si formi il sottovuoto senza doverli far nuovamente bollire