Crostata con crema agli amaretti

Questo è uno dei dolci che solitamente preparo nella stagione autunnale ed invernale, la servo accompagnata con un bicchiere di passito o di chiaretto.

I due dischi di pasta frolla che compongono questa crostata racchiudono una crema di amaretti e ricotta con aggiunta di una tazzina di amaretto di Saronno. Gli amaretti di Saronno sono molto utilizzati per ricette tipiche della mia zona in special modo il bunet e le pesche ripiene. É un biscotto croccante a base di mandorle sia dolci che amare, zucchero ed albume, miele e aromi. La frolla è sempre preparata senza burro ma con olio di girasole. 

Ingredienti 

600gr farina

Una bustina di lievito 

Una bustina di vanillina 

4 uova

200 gr zucchero

200ml olio di semi di girasole

300gr di amaretti 

500 gr ricotta 

Una tazzina di amaretto di Saronno 

Zucchero a velo di canna

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo l'olio e poco alla volta le polveri fino ad ottenere una bella pasta liscia. Formiamo un panetto copriamolo con la pellicola e mettiamo in frigo dieci minuti 

Prepariamo la crema, tritiamo gli amaretti finemente nel mixer, aggiungiamo la ricotta e l'amaretto di Saronno. Mescoliamo bene.

Stendiamo la frolla in modo che sia abbondante rispetto alla tortiera, stendiamo la crema in modo uniforme e copriamo con un altro disco di pasta frolla. Sigillate bene i bordi e fate dei piccoli buchi con uno stecchino. Non è necessario farne molti ne bastano quattro o cinque. 

Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti ma regolatevi in base alla cottura del vostro forno. 

Una volta sfornata lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo di canna.

Servitela accompagnandola con un bicchierino di passito. La conservo in frigorifero.