La mia torta sacher

 É la mia versione, non é l'originale ma è velocizzata e semplificata. Questa ricetta sostituisce il cioccolato fondente al 60% che andrebbe fuso con il cacao amaro, ho aggiunto il lievito e la ganache che andrebbe utilizzata come copertura l'ho sostituita con la glassa Pane angeli. Questa versione è nata dopo aver combinato un disastro, avevo promesso una sacher torte alle amiche di mia figlia e durante la preparazione mi è caduta la tortiera 😱 mi sono ritrovata senza gli ingredienti e con le amiche in arrivo così ho ripiegato su quello che avevo e per fortuna è piaciuta lo stesso!!!!

  

Ingredienti

1. 75 gr cacao amaro (cioccolato fondente amaro 60% tavoletta)
2. 3 uova
3. 70 gr burro
4. 70 gr farina
5. 30 gr zucchero a velo
6. 100 gr zucchero
7. Vanillina
8. Lievito
9. Sale
10. Glassa Paneangeli (vedi ricetta della crema cioccolato)
11. 1 barattolo di marmellata albicocca

Passaggi

1. Lasciamo fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca

2. Iniziamo lavorando il burro con i tuorli e il cacao aggiungendo lo zucchero a velo e la vanillina

3. Montiamo a neve gli albumi incorporando lo zucchero, non vanno montati a neve ferma ma molliccia

4. Aggiungiamo la farina il lievito e il. Bianco d'uovo semi montato al composto.

5. Inforniamo per 20 minuti a 180 con prova stecchino

6. Se vogliamo usare il cioccolato fondente dobbiamo scioglierlo a bagnomaria e incorporare al composto quando montiamo il burro con i tuorli

7. Una volta cotta e fatta raffreddare dividiamo a metà e spalmiamo la marmellata di albicocca posizioniamo la parte superiore della torta è spalmiamo uno strato leggero.

8. Scaldiamo la glassa e versiamola sulla torta. Se volete preparare la ganache ho messo la ricetta in crema cioccolato.

9. 250 gr di cioccolato di cui 200 fondente e 50 al latte 200 ml. Panna. Scaldate la panna senza farla bollire e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate bene e formate una crema.