Panzerotti fritti
Semplicemente ci piacciono!!!!
Ingredienti
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1 kg farina
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300 ml Acqua circa
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Sale grosso
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Lievito di birra
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Olio e.v.o
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Passata di pomodoro
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Zucchero
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Prosciutto cotto
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Mozzarella
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Sale
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Origano
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Olio di semi si girasole
Passaggi
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Prepariamo la pasta per la pizza. Lavorando la farina con un bicchiere di acqua tiepida nel quale abbiamo aggiunto un cubetto di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero. Aggiungiamo un secondo bicchiere di acqua tiepida nel quale abbiamo sciolto un cucchiaio di sale grosso. Aggiungiamo una tazzina di olio e impastiamo fino ad ottenere una palla liscia, ungiamo un contenitore e mettiamola a lievitare coperta con un canovaccio umido. Deve riposare almeno 3 ore
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Passate tre ore sarà lievitata raddoppiando il volume. Dividete a metà e impastate velocemente coprite le due palle con i canovacci umidi e fate riposare altre 3 ore.
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Prendete la pasta con le mani unte di olio e dividete in palline della grandezza di un arancio coprite con un telo e lasciate riposare ancora un paio d'ore
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Preparate gli ingredienti per il ripieno
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Stendete le palline con il mattarello au carta da forno. Nel frattempo scaldate l'olio per friggere
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Mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro poi mozzarella prosciutto sale e origano. Chiudete premendo bene i bordi e mettete nell'olio bollente. NON vanno preparati prima ma sul momento appena prima di metterli nell'olio altrimenti di disfano.
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Una volta dorate scolatele bene e mettetele sulla carta assorbente spolverate con un pizzico di sale e serviteli ben caldi. Fate semprw attenzione all'olio non deve diventare bruno ma sempre color oro se si scurisce cambiate pentola e mettete l'olio nuovo.
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Consigli. Uso l'olio di semi di girasole. La mozzarella dev'essere ben asciutta e non gocciolare. La passata di pomodoro dev'essere densa non liquida
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La stessa ricetta può essere utilizzata per cuocerli in forno. Li potete arricchire con quello che vi piace olive acciughe capperi carciofini
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