Pizza veloce

Nella mia cucina c'è sempre qualcosa che lievita, che sia focaccia, pane o pizza.

Generalmente preferisco impasti ad alta idratazione e lunga lievitazione però non sempre si ha il tempo necessario per lavorare impasti di questo tipo...ecco quindi una versione di impasto veloce che ha un tempo di lievitazione velocissimo circa un'ora e mezza ed un risultato spettacolare.

Questo impasto lo stendo con il mattarello fino ad ottenere una pasta sottile che in forno cuocerà perfettamente ma non sarà secco , rimarrà morbido con i bordi croccanti.

Ieri sera ne ho preparate quattro teglie: gorgonzola e wurstel, crudo e funghi, salame piccante e una capricciosa. 

INGREDIENTI

600 gr di farina 00

300 gr di acqua a 35 gradi

2 gr di lievito di birra disidratato

30 gr di olio di oliva

sale  un cucchiaino abbondante

zucchero un cucchiaino raso

Prepariamo il lievito mettendolo in una ciotola con acqua zucchero e olio, mescoliamo bene copriamo con pellicola e lasciamolo riposare dieci minuti. Setacciamo la farina con il sale e aggiungiamo il lievito che abbiamo preparato prima impastiamo bene fino ad ottenere una bella palla liscia .

A questo punto ungiamo una ciotola mettiamo la pasta copriamo con pellicola e con sopra un canovaccio e lasciamo riposare almeno un'ora.

Pezziamo la pasta dividendola in palline uguali e stendiamo con il mattarello, io le tiro sottilissime.

Mettiamole sulla carta da forno e via alla fantasia!

Forno alla massima temperatura per dieci minuti. Controllate sempre la cattura in base al vostro forno.