plumcake con frutta candita, uvetta e pinoli

Mia mamma ha sempre preparato il plumcake, è uno dei suoi dolci preferiti, durante la preparazione sparivano spesso i canditi e soprattutto le ciliegine... Questa è la mia versione alla quale aggiungo i pinoli perché donano un aroma particolare che a me piace moltissimo. Come si legge tra gli ingredienti non utilizzo il burro ma lo sostituisco con olio di girasole che trovo molto più digeribile. 

Ingredienti 

300gr farina 

200gr zucchero 

3 uova 

120ml olio di semi di girasole 

120ml latte

Una bustina di lievito 

70gr Macedonia candita 

70gr ciliegie candite

70gr uvetta 

Zucchero a velo

Stampo per plumcake 

Farina e olio per lo stampo 

Planetaria 

Procedimento 

In una planetaria montiamo le uova con lo zucchero finché non diventa una bella crema spumosa. Aggiungiamo olio e latte e poco alla volta la farina con il lievito. Alla fine possiamo aggiungere i canditi i pinoli e l'uvetta che avremmo nel frattempo fatto reidratare. 

Ungiamo e infariniamo uno stampo per  plumcake e mettiamo in forno a 180 gradi per 25 minuti. Il mio forno ha la funzione per torte quindi valutate in base alla cottura del vostro forno ed eventualmente fate la prova stecchino