Risotto agli asparagi

 Quest'anno in anticipo sono spuntati gli asparagi nell'orto, una gradita sorpresa che ho subito utilizzato per un risotto veloce e piacevole

  

Ingredienti

3 porzioni

1. 250 gr riso
2. 1 mazzetto asparagi
3. 1 noce di burro
4. Cipolla bionda
5. Brodo vegetale
6. Parmigiano grattugiato

Passaggi

1. Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzetti evitando la parte bianca

   

2. Preparate il brodo vegetale io lo surgelo in modo da averlo sempre pronto all'uso.

3. Mettete il burro nella pentola bassa dove cuocerete il vostro risotto, fatelo fondere ed aggiungete la cipolla tritata finemente. Aggiungete il riso fatelo tostare e aggiungete ub mestolo di brodo.

4. Aggiungete gli asparagi e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta senza mai coprire il riso.

5. Una volta cotto impiattate e servite con generoso parmigiano grattugiato.

   

6. Brodo vegetale.... Io lo preparo con carote, patate, sedano, cipolla, zucchina, pomodori,porri, salvia, rosmarino, spinaci e un paio di foglie di prezzemolo.

7. Il burro che utilizzo lo preparo in casa.