Risotto gorgonzola, pere e speck

 A casa apprezziamo sempre molto gli abbinamenti frutta-formaggi, che siano tome alle quali abbinare confetture oppure fagiano e uva, arista alle mele e menta, o come in questo caso le pere nel risotto che si abbiano alla perfezione al sapore del gorgonzola e dello speck. 

 

 

Ingredienti

1. 300 gr riso
2. 1 litro brodo
3. 2 pera
4. 150 gr speck tagliato a julienne
5. 150 gr gorgonzola dolce
6. Parmigiano reggiano grattugiato q. b
7. q Burro
8. 1/2 cipolla
9. 1/2 bicchiere vino bianco secco

Passaggi

1. Tritiamo la cipolla e mettiamola in pentola con una noce di burro. Lasciamola ammorbidire

2. Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare, aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino e lasciamo sfumare. Aggiungiamo il brodo poco alla volta, non deve mai coprire il riso

   

3. A metà cottura uniamo la pera tagliata a piccoli pezzi

   

4. A cottura quasi ultimata aggiungiamo gorgonzola e speck. Togliamo dal fuoco e cospargiamo di parmigano grattugiato.... Buon appetito!